Ærter (Pisum sativum)

Andre navne: sukkerært, ærtebælg, sukkerært, sneært, mange-tout, haveært, markært

Ærten, der på latin hedder Pisum sativum, er en af de mest almindelige sorter, der findes på marker verden over. Andre navne inkluderer sukkerært, ærtebælg, snapært, sneært, mange-tout, haveært og markært. Den er ofte attraktiv på grund af sin lette dyrkning og det høje udbytte, den kan give under ideelle forhold. Ærtedyrkning er oftest interessant for gartnere, der foretrækker sunde, kemikaliefri kvalitetsfødevarer. Ærter er også populære på grund af deres næringsværdi, herunder et højt indhold af protein og fibre.

Ærter bruges i mange kulinariske produkter, både rå og kogte. Det er en af de grundlæggende ingredienser i mange salater og grøntsagsretter. Rå, unge ærter er også en populær ingrediens i forårs- og sommersalater. Takket være dens søde smag er den også populær blandt børn. I madlavningen bruges ærter ofte i supper, saucer og retter som risotto. I tilberedningen af disse retter kombineres de ofte med mange typer kød, grøntsager eller pasta. De bruges også til fremstilling af konserves, syltetøj og frosne blandinger. Sidst, men ikke mindst, bruges ærter også i forskellige diæt- og sundhedspræparater, fordi de er rige på næringsstoffer og har et lavt kalorieindhold.